小李哥餐饮经营管理博客

 餐饮帝国与餐饮产业的梦想

我是个曾经成功过的失败者,现在一无所有,有的只是对事业的执着和对成功的渴望,现在我最大的财富就是拥有丰富的人生阅历,多年的生活积淀。总结以往失败的经验,对再次成功的渴望,对自己的事业无悔执着的追求，还有我聪明伶俐、调皮可爱的儿子。即便有再多的坎坷、再多的磨难、再多的风雨，我也无怨无悔，这些目前对我来说就可以了，珍惜好我拥有的一切。

我从九十年代初入行，从掏灰发火、扫地冲洗、砍鸡剁鱼开始，站墩配菜、站灶炒菜、采购、仓管、餐厅管理、厨房管理，基本上餐饮业的所有岗位都做过。九七年底开始自己创业，九八年初正式创立小李哥品牌，从街边二三十平方米的小店，发展到二000年的2000多平方米堂口的火瓢牛肉店。2000年4月，在大理推出历经十年余苦心研制的云南本土特色火锅——火瓢牛肉。

火瓢牛肉

——天籁之美，雪域之韵，来自风花雪月大理的人间美食，铜器文化与饮食文化有机结合的云南本土火锅品牌

火瓢牛肉，一个全新的火锅品牌，凝集了云南藏、白、回、汉各民族的聪明与智慧，溶合了云南藏、白、回、汉各民族的美食文化之精髓，源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫，沿着茶马古道穿梭于滇藏两地，把大理白族手工艺人用高超的手工艺打制的烹制美食的良器——铜制火瓢，带到藏区，朴实好客的藏区同胞把刚杀好的牦牛肉送给马帮，马帮伙夫用云南特有的草果、花椒等天然香料烹出了人间美食——火瓢牛肉。久而久之，火瓢牛肉成了马帮打牙祭改善伙食必不可少的美食，马帮走到哪，火瓢牛肉便香到哪。智慧聪明的回族人品了这人间美食之后，利用自己擅长烹制牛肉的特长，加以改进，使之味更美，肉更香。小李哥立志秉承中华各民族的优秀饮食文化，承前启后，开拓创新，十余年如一日，耗尽人力财力，遍访藏、回、白、汉各族同胞聚居区，潜心挖掘，苦心研制，利用现代烹饪手法、现代火锅制法，结合现代人火锅消费口味，佐以云南特产的多味天然香料，配之古法秘制，凝集十余年厨艺苦心参禅，使火瓢牛肉味更美、汤更鲜、锅更香、肉更嫩，结合白族手工艺人用高超的手工艺打制的手工铜器（铜制火瓢、铜壶、铜烛台、铜勺、铜瓢、铜制水烟袋、镀铜扶手、镀铜字画、仿铜装饰），一个集饮食文化与铜器文化的云南本土火锅——火瓢牛肉，经过小李哥的苦心经营和现代传媒的合力推广，在非火锅旺季的四月份，火遍大理，大理的美食客排队吃小李哥的火瓢牛肉，盛况空前。“小李哥的火瓢牛肉，你咯有吃了”成了大理广告界的一句经典广告词，妇孺皆知。一时间“小李哥的火瓢牛肉”成为大理街谈巷议的焦点话题，大理主流媒体争相报导。小李哥历经十余载，使传统牛肉汤锅的丑小鸭，蝉化褪变为有特色、天然、健康的真正现代火锅、饱含几代人梦想的美丽蝴蝶，小李哥的火瓢牛肉成为当时大理响当当的餐饮品牌。

火瓢牛肉在大理成功上市，与其有深厚的饮食文化底蕴，绝佳的口味，独特的制作方法和吃法，符合现代人火锅消费口味，佐以云南特产的多味天然香料，选用精壮黄牛之膘肉，配之古法秘制，饮食文化与铜器文化的有机结合，广阔的市场前景，传统与现代的完美融合，传统美食与时尚元素的结合，新奇的卖点和广告点等因素密不可分，这些实力与基础铸就了当年火瓢牛肉在大理的美食江湖攻城掠地、摧营拔寨的辉煌。

在成功、辉煌的背后，隐藏着浮燥、冲动、无知与幼稚，当时尚元素随着时间的推移而趋于平常时，应静下心来把火瓢牛肉做精做细，火瓢牛肉锅底底料的选料、采购、配制、组合、调味、加工、制作、工艺流程、操作实施细则、标准控制。，汤料的选料、采购、配制、组合、调味、加工、制作、工艺流程、操作实施细则、标准控制。，火瓢牛肉底汤的选料、采购、配制、组合、调味、煨熬、加工、制作、工艺流程、操作实施细则、标准控制。火瓢牛肉主料的选料、采购、配制、组合、调味、加工、制作、工艺流程、操作实施细则、标准控制。火瓢牛肉配菜的选料、采购、配制、组合、调味、加工、制作、工艺流程、操作实施细则、标准控制。火瓢牛肉配售的面点、小吃、果盘、果汁、酒水饮料的选料、采购、配制、组合、调味、加工、制作、工艺流程、操作实施细则、标准控制。当时只是热衷于推新品、挖掘新的卖点与时尚元素，而背离了中心主题，餐厅疏于经营管理、火瓢牛肉一系列的细化措施没有实施，细节管理没有跟上，照样是粗枝大叶的粗放式管理，广种薄收的经营，为日后的一败涂地埋下了隐患。

隐患终于成为一颗炸弹炸响，从高高在上成功的天堂，摔到了一败涂地失败的地狱，炸醒了迷梦中人，炸塌了原来阳光灿烂、鲜花笑脸的天，也炸毁了原来秩序均衡的世界，我的世界失去了光明，陷入了一片混乱、黑暗之中。我的心灵体无完肤，伤痕累累。

时间是医治创伤的良药，我伤痕累累的心灵开始结痂，痂片脱落，是大彻大悟、超然超脱、看透世间万象、静止如水。我开始反省反思我的过去。过去的我，现在看来，多么浮燥、冲动、无知与幼稚可笑，稍许成功之时便沾沾自喜，狂妄自大，固步自封，井底青蛙，从而迷失了前进的方向。

回首我的成长历程和心路历程，我感慨万千，吁嘘不已。知与不知竟在一步之遥，理解与领悟之间。在餐饮经营管理中，细节是你的天使，细节也是你的魔鬼，细节是你的成功之源，细节也是你的失败之根。在餐饮经营管理中，经营中的每一个细节，管理中的每一个细节，每个岗位操作实施中的每一个细节，餐饮服务中的每一个细节，组合而成一个完整丰满的餐饮品牌形象。细节太可敬可亲了，因为你做好了每一个细节，细节成就了你的成功。细节太可怕可恨了，因为细节太繁琐了，你每忽视一个细节，它推你走向失败一步，你忽视了太多细节时，那么一败涂地离你只有一步之遥了。

我之所以开建小李哥餐饮经营管理论坛，是想再圆我的小李哥餐饮产业之梦，也借小李哥餐饮经营管理论坛，结交认识餐饮业中的各位大师、高人、仁人志士，探讨人生的真谛，共切磋,谋发展,探索餐饮业经营管理之道,饮食文化之精髓，经营管理细节之法。并请各位大师、高人、仁人志士不吝赐教，把餐饮业的每一个细节参透、悟透。

我试图以旁观者、局外人的身份与角度，站在一个与往不同的高度，重新来审视我所从事的餐饮行业，审视我所从事的餐饮行业近十六年来的心路历程，审视我所从事的餐饮行业以来的是非对错，审视我这一段人生里程，审视我的为人处事，审视我做人做事的是非对错。

我把自己在心灵深处先剥个精光，一丝不挂，赤裸裸的曝光于真知灼见、真理与真相的大庭广众、众目暌暌之下，让心灵沐浴在真知灼见的阳光、真理与真相的海风。让心灵接受世俗与成见的挑战，让心灵享受成功的喜悦，洗去世俗的铅华，让“小李哥”品牌声名远播，名垂青史。

做个苦行僧，做个修行者，做个思考者，用这几年的时间反思我的过去，思考我的现在和未来，珍惜光阴，不虚度时光，利用好这段时间为将来的东山再起做好充分十足的准备。

“超乎常人想象的关怀，是明智；超乎常人想象的冒险，是安全；超乎常人想象的梦想，是务实；超乎常人想象的期望，是可能。” 这是牛根生先生借用“西点军校”的校训为“蒙牛”的企业文化，借得高明，用得自如。廖廖几字如神来之笔，富含哲理，引人共鸣。

小李哥餐饮产业项目将云南等地创造一个新的产业集群、产业生态圈、一个就业链、一个财富链、一个造饭基地、一个驰名国际品牌和一个驰名国际企业。从牛羊养殖、精深加工，各种香料、原料、物料、农产品、地方本土特色农产品、餐饮产品的生产基地，精深加工，物流仓储基地、物流配送体系，到全球化的连锁门店经营（第一销售终端），和传统商业流通渠道（第二销售终端），直接或间接的创造了无数个就业机会，创造了一个世界性、国际性、全球性的餐饮驰名品牌。

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，饿乏体肤。现在的我就是那个聊斋志异中寒窗苦读的穷苦书生，一文不名，一贫如洗，穷困潦倒，在困境中艰难的苦苦修行，等待赴京赶考金榜题名时。只盼一朝浴火重生，化凤成凰，化茧成蝶，修炼得道，终成正果。

现在的我就是聊斋志异中那只修行千年的白狐，千年修行千年孤独，或许男人命本孤独，或许命中注定我本孤独，夜深人静之时，孤独悄入心扉，孤独弥漫了整个世界。

修炼多年，百炼钢也化为了绕指柔，相对从前，我成熟了许多，稳重了许多，老成持重了很多。我把磨难当成了一块磨刀石，磨练自己的意志、恒心、韧性、耐力。茫茫人海中寻回了自我，重树了自信。

历经磨难，风霜雨雪，沧海桑田，岁月的沧桑写在了脸上，脚下前行的道路会更加坚实，前进的步伐会更加稳健。

努力不一定会成功，坚持也不一定会成功，但是放弃一定会失败。我决心依旧，我持之以恒，我百折不挠，我屡败屡战，我只会从失败中汲取走向成功的养份，但我永不言弃，永不言败，永不气馁。我坚信，只要我坚持，就是一种奋发向上的精神。坚持，就是胜利；坚持，就能实现目标；坚持，就能到达成功的彼岸；坚持，就能实现梦想；坚持，就能创造不朽的传奇；坚持，就能创造伟大的奇迹；

我的本身就是一部不朽的传奇，一个伟大的奇迹。

励志点亮人生，创业实现梦想，激情就是创业动力，理想就是创业风帆，梦想就是上帝给予创业我的翅膀，十足充分的准备是创业坚实的基础。为了做十足充分的准备，我夜以继日，我废寝忘食，我梦寐以求，我孜孜不倦，我决心依旧，我持之以恒，我百折不挠。我珍惜每一寸光阴，使我的每分每秒时间更有价值。因为我知道，机遇只能由有准备的人而把握，机遇只为有准备的人而准备的。

我做十足充分准备的目的，只为“小李哥”餐饮品牌的浴火重生，化凤成凰，化茧成蝶，修炼得道，终成正果。我做十足充分准备的目标，只为“小李哥”餐饮品牌能打造成为一个世界性、国际性、全球性的餐饮驰名品牌。我做十足充分的准备，只为创建我心中的餐饮帝国，实现我心中神圣的餐饮梦想，实现我心中人生的终极目标，实现我心中人生的理想，体现我心中人生的价值。使我的人生更有意义，。使我的人生多姿多彩，使我的人生更加波澜壮阔。这并非是痴人说梦，我希望，光荣与梦想并肩同行。

有的人上帝给了他一切，唯独没有给他翅膀；有的人上帝什么都没给，唯独给了他梦想。仅仅梦想的人，生存生活就是他奋斗的全部内容，这样的人梦想是不会实现，也不可能会成功的。

而只有把梦想与现实融为一体，“小李哥”餐饮品牌一手牵着梦想（小李哥的餐饮帝国和餐饮产业梦想），一手牵着现实，把这个“春秋大梦”变为现实，一定能再创造“小李哥”餐饮品牌的速度与传奇。再创造一个产业奇迹，再谱写一部不朽的产业传奇。一匹餐饮黑马——“小李哥”横空出世，为把“小李哥”餐饮品牌打造成为百年老店奠定坚实的基础。

“小李哥”的产业梦想有现实作为支撑，现实又因小李哥的梦想而得以改变。彼此生命因此不同而得以升华，并更加绚丽多彩。小李哥的梦想加上现实，将构建起一个强大无敌，所向披靡的餐饮帝国。并将催生一个全新的餐饮产业集群，产业生态圈、一个就业链、一个财富链、一个造饭基地、一个驰名国际品牌和一个驰名国际企业。

世界，将因我而改变；生活，将因我而精彩；生命，将因我而有意义；人生，将因我而体现价值。与现实的携手，将催生“小李哥”餐饮品牌，“小李哥”餐饮品牌的成功，我的人生将因此而改写。我将拥有丰富多彩的人生，我丰富多彩的人生，将为我奏响我生命中波澜壮阔的雄壮乐章。

我不是为了失败而来到这个世界上的，在我的血管里也没有失败的血液在流动，我不愿听到失败者的哭泣，抱怨者的牢骚，这是羊群中的瘟疫。在我的字典里，没有不可能、行不通、办不到、没希望、失败、放弃等愚蠢的字眼。我要把每一天的奋斗，就像冲洗高山的雨滴，侵吞猛虎的蚂蚁，普照大地的星辰，建盖金字塔的奴隶。我也要一砖一瓦的构筑自己成功的殿堂。我深知水滴石穿的道理，我相信古老的成功法则，每失败一次就是走向成功一次。这一次的拒绝，就是下一次的赞同。这一次皱起的眉头，就是下一次舒展的笑容。今天的不幸，往往预示着明天的好运。当夜幕降临，我回想一天的境遇，我总是心存感激。当我遭人拒绝时，我一试再试，直到每一天的成功。当我精疲力竭时，我要抵制回家贪图享受的诱惑，我不因昨日的成功而感到满足，我也不因昨日的失败而感到气缕。我坚信：只要生命不息，就要坚持到底！

小李哥主题美食火锅餐厅项目诚征合作伙伴

标签：小李哥的火瓢牛肉主题

目录：公司动态

火瓢牛肉

——天籁之美，雪域之韵，来自风花雪月大理的人间美食，铜器文化与饮食文化的有机结合的云南本土火锅品牌

    火瓢牛肉，一个全新的火锅品牌，凝集了云南藏、白、回、汉各民族的聪明与智慧，溶合了云南藏、白、回、汉各民族的美食文化之精髓，源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫，沿着茶马古道穿梭于滇藏两地，把大理白族手工艺人用高超的手工艺打制的烹制美食的良器——铜制火瓢，带到藏区，朴实好客的藏区同胞把刚杀好的牦牛肉送给马帮，马帮伙夫用云南特有的草果、花椒等天然香料烹出了人间美食——火瓢牛肉。久而久之，火瓢牛肉成了马帮打牙祭改善伙食必不可少的美食，马帮走到哪，火瓢牛肉便香到哪。智慧聪明的回族人品了这人间美食之后，利用自己擅长烹制牛肉的特长，加以改进，使之味更美，肉更香。小李哥立志秉承中华各民族的优秀饮食文化，承前启后，开拓创新，十余年如一日，耗尽人力财力，遍访藏、回、白、汉各族同胞聚居区，潜心挖掘，苦心研制，利用现代烹饪手法、现代火锅制法，结合现代人火锅消费口味，佐以云南特产的多味天然香料，配之古法秘制，凝集十余年厨艺苦心参禅，使火瓢牛肉味更美、汤更香、肉更嫩，结合白族手工艺人用高超的手工艺打制的手工铜器（铜制火瓢、铜壶、铜烛台、铜勺、铜瓢、铜制水烟袋、镀铜扶手、镀铜字画、仿铜装饰），一个集饮食文化与铜器文化的云南本土火锅——火瓢牛肉，经过小李哥的苦心经营和现代传媒的合力推广，在非火锅旺季的四月份，火遍大理，大理的美食客排队吃小李哥的火瓢牛肉，盛况空前。“小李哥的火瓢牛肉，你咯有吃了”成了大理广告界的一句经典广告词，妇孺皆知。一时间“小李哥的火瓢牛肉”成为大理街谈巷议的焦点话题，大理主流媒体争相报导。小李哥历经十余载，使传统牛肉汤锅的丑小鸭，蝉化褪变为有特色、天然、健康的真正现代火锅、饱含几代人梦想的美丽蝴蝶，小李哥的火瓢牛肉成为当时大理响当当的餐饮品牌。

    小李哥的火瓢牛肉主题美食火锅餐厅项目诚征合作伙伴,合作方式灵活多样,小李哥以“小李哥”、“火瓢牛肉”品牌、品牌文化、技术、经营管理、咨询、策划、营销、成熟的经营管理模式、成熟的经营管理理念、小李哥餐饮企业文化等无形资产合资合作，可合资入股，委托经营管理，提供火瓢牛肉的品牌、经营管理模式、经营管理理念，提供餐饮经营管理的咨询、策划、经营管理模式建设、经营管理理念建设、品牌文化建设、企业文化建设、开店流程全程服务等综合服务。

小李哥餐饮企业www.xlg126com.cn

小李哥餐饮经营管理论坛博客:http://xlg126com.blog.163.com

阿里巴巴商务博客：http://xlg126com.blog.china.alibaba.com

EMail： xlg126com@163.com

QQ:763875250(小李哥）

移动电话： 13508728928

地址： 云南大理高新技术开发区石化小区A1栋1单元501室

邮编： 671000

小李哥餐饮企业（中国）投资管理有限责任公司

机构设置

1、董事局：董事局主席一人，董事局副主席二人，常务董事一人，董事三人；

2、监事会：监事会主席一人，监事会副主席二人，常务监事一人，监事两人；

3、CEO办公室：首席执行官一名，总经理一名，副总经理两名，办公室主任一名；

4、财务总监办公室：财务总监一名，资产管理专家组组长一名、资本运作专家组组长一名、出纳一名，会计一名；

5、人力资源部：部长一名，餐饮学院（培训基地）院长一名，常务副院长一名，人力资源专家组组长一名，小李哥餐饮产业网、小李哥人才网、网络主管一名；

6、企业发展战略部：部长一名，营销策划宣传战略课题专家组组长一名，企业危机处理专家组组长一名，企业发展战略课题专家组组长一名；

7、餐饮产品研究院（研发基地）：院长一名，常务副院长一名，餐饮产品研究发明课题专家组组长一名，餐饮产品美学研究课题专家组组长一名，餐饮产品消费心理、消费趋势课题专家组组长一名，酒歌、敬酒接待特色服务研究课题专家组组长一名，生态有机蔬菜培育研究课题专家组组长一名，；

8、小李哥餐饮企业经营管理委员会：委员长一名，副委员长两名，常务委员六名，委员二十名至一百名，其中财务管理专家委员两名，资产管理专家委员两名，资本运作专家委员两名，人力资源专家委员两名，网络专家委员两名，营销策划宣传战略课题专家委员两名，企业危机处理专家委员两名，企业危机处理专家委员两名，餐饮产品研究发明课题专家委员若干名，餐饮产品美学研究课题专家委员若干名，餐饮产品消费心理、消费趋势课题专家委员若干名；

9、小李哥全球加盟连锁事业经营管理总部

（1）、加盟连锁事业经营管理总部办公室：部长一名，副部长两名，办公室主任一名；

（2）、加盟连锁事业咨询指导支援专家组：组长一名，副组长若干名；

（3）、物料生产、供应基地：主任一名，副主任若干名；

（4）、物流配送中心：主任一名，副主任若干名；

（5）、生态有机蔬菜培育中心：主任一名，副主任若干名；

（6）、门店建设事务中心：主任一名，副主任若干名；

（7）、小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅门店的组织结构：门店总经理一名，餐厅经理一名，行政总厨一名，各功能区（主管）领班一名，员工若干名；

（8）、小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅门店管理委员会：主任委员一名，副主任委员两名，组织委员一名，学习委员一名、生活委员一名，文体委员一名；

10、小李哥餐饮企业餐饮房地产开发经营管理事业部：部长一名，副部长两名，餐饮房地产开发专家组组长一名，餐饮房地产经营管理专家组组长一名。

小李哥餐饮企业的构想

小李哥餐饮企业是一个高效、节能、绿色、环保、循环再生、永续利用的餐饮企业。

“小李哥”立志于餐饮创新，打造不同于传统餐饮业的全新的“小李哥”餐饮企业，令人耳目一新。掌控前沿餐饮技术，研发前沿餐饮产品，创新餐饮服务，拓展餐饮空白市场，引爆餐饮消费潮流，引领餐饮消费时尚，设立“小李哥”品牌的各级防护，制定游戏规则，提高准入门槛，净化市场环境，打造一流的国际品牌，打造一流的“小李哥”国际餐饮企业。

“小李哥”应该是绿色餐饮、环保餐饮、原生态餐饮、健康餐饮、特色餐饮、中高端餐饮的代名词。

“小李哥”应该是绿色餐饮产业链、环保餐饮产业链、原生态餐饮产业链、健康餐饮产业链、特色餐饮产业链、中高端餐饮产业链的代名词。

“小李哥”应该是绿色餐饮产业生态圈、环保餐饮产业生态圈、原生态餐饮产业生态圈、健康餐饮产业生态圈、特色餐饮产业生态圈、中高端餐饮产业生态圈的代名词。

“小李哥”应该是绿色餐饮产业集群、环保餐饮产业集群、原生态餐饮产业集群、健康餐饮产业集群、特色餐饮产业集群、中高端餐饮产业集群的代名词。

在“小李哥”绿色餐饮、环保餐饮、原生态餐饮、健康餐饮、特色餐饮、中高端餐饮品牌旗帜下，形成一个“小李哥”品牌的产业链、产业生态圈、产业集群。

“小李哥”每一个环节，努力使之高效、节能、绿色、环保、无污染物、无污染排放物、无废弃物，努力使之循环再生，永续利用。

小李哥餐饮企业是一个科技型、学习型、吸纳型、革新型、创新型、开放式、产业化、现代化、国际化、智能化、网络化、全球连锁经营、世界驰名品牌的餐饮企业，按现代化餐饮企业的标准组建和营运，分食品制造销售和餐饮门店连锁经营两大块，实行“小李哥”单一品牌制。

在小李哥的发展过程中，所要面对的最大的挑战之一就是“从小处着想，做好每一个细节”，我们决不能忽略那些使小李哥如此成功的每一个细节，每一处细微之处。

人才、人心、精英团队是小李哥餐饮企业决胜餐饮市场美食江湖的根本。

企业文化是小李哥餐饮企业竞争致胜的法宝。特色服务、细节服务、个性化服务、明星服务员服务是小李哥餐饮企业的核心竞争力。

执行能力是战斗力！把小李哥餐饮企业精英团队打造成一支具有超强执行能力的、战无不胜、攻无不克、攻城掠地、摧营拔寨、摧枯拉朽、有虎狼性格、有战斗力的虎狼之师。

经营管理能力和全新的经营管理理念是最具体最实际的执行能力，是小李哥餐饮企业精英团队的战斗力！

创新是小李哥必备的能力，创新是小李哥开拓市场的通行证，学习与借鉴是创新的开始。创新能力是小李哥餐饮企业弥久历新的生命力。创新能力是小李哥餐饮企业开疆扩土的能力。创新能力是小李哥餐饮企业执行能力的最佳诠释。创新能力是小李哥餐饮企业战斗能力的最佳表现方式。创新意识是小李哥餐饮企业保持旺盛生命力的危机意识。创新意识是小李哥餐饮企业保持旺盛生命力的新鲜氧气。创新行动是小李哥餐饮企业保持机体健康的新鲜血液。创新行动是小李哥餐饮企业保持活力的有效途径。创新结果是小李哥餐饮企业经济效益增长最好的鉴证。

传统餐饮业只注重餐中服务，而忽略了餐前服务（售前营销、品牌推广、广告宣传）、餐后服务（售后营销、售后服务、售后回访），甚至于只会坐在店中傻等顾客上门，开店运气为王。小李哥餐饮企业首开行业先河，引入品牌、营销、推广、广告、回访等超前理念和方式，引入其它行业的经营理念和管理理念，借鉴其它行业的经营模式和管理模式，创立全新的餐饮经营理念和管理理念、经营模式和管理模式，并以时俱进，不断创新变革，使其成为小李哥餐饮企业的创业利器，立业之本。

小李哥餐饮企业的目标是：引领消费潮流，缔造消费时尚，制订行业标准，打造游戏规则，争做行业领袖。

小李哥餐饮企业的核心理念是：诚信、质量、百折不挠，是小李哥赖以生存的品质特征。

小李哥餐饮企业的核心素质是：组织预警能力、组织再生能力、组织反弹能力、组织学习能力、组织变革能力、激活与再造核心竞争力、选拔培养变革领导人。

小李哥餐饮企业的核心竞争力是：

1、“小李哥”品牌；

2、诚信，质量；

3、人才，人心，精英团队；

4、创新能力，执行能力，组织预警、再生、反弹、学习、变革的能力；

5、全新的餐饮经营理念和管理理念、经营模式和管理模式；

6、企业文化、特色服务、细节服务、个性化服务、明星服务员服务；

7、以牛产品为中心的餐饮多业态（中式餐饮、火锅、休闲茶水吧、酒吧、风味炸烤、风味烧烤、风味小吃、包席馆）有机无隙揉合的经营模式并且进行精准品牌和市场的定位和界定，以牛产品为中心的餐饮多业态有机无隙揉合经营模式的经营特色品种，每个菜品的各项细节的精细化标准、操作规范和实施细则、制作工艺流程控制体系标准。使之标准化、规范化、细节化；

8、食品制造、生产基地、营销体系、人力资源基地、餐饮产品研发基地、现代化的物流体系；

9、全球化战略的“全球特许经营事业部”；

10、富有中华民族特色的建筑风格装修装潢风格、白族民居装修装潢风格；

11、绿色空间新概念；

12、铜器、铜饰、仿铜器、仿铜饰的铜文化；

13、单人单锅单桌连环组合多功能火锅桌；

14、小李哥的酒歌、敬酒接待特色服务；

15、各民族风味小吃；

16、神秘的火瓢牛肉；

17、全透明封闭式操作旅游观光厨房、顾客参与式自助厨房。

小李哥餐饮企业扩张的基础是：标准化、规范化、细节化、程序化、人性化、人格化、品牌化、多方共羸的局面。

小李哥餐饮企业的门店经营不需太多的聪明才智和学问，但需要机灵变通、殷勤好客、言谈中肯、和颜悦色、服务周到、吃苦耐劳、勤学苦练。

如果小李哥要成功，就要朝着新的道路前进，不要跟随被踏烂了的成功之路。

只要先声夺人，出奇制胜，不断创造新的体制、新的产品、新的市场和压倒竞争对手的新形势，小李哥才能立于不败之地。

小李哥的管理团队要团结一心、雷厉风行、艰苦奋斗、英勇顽强。小李哥的精英团队优良的作风是教育出来的，小李哥的精英团队优良的作风是磨练出来的，小李哥的精英团队优良的作风是奖励出来的，小李哥的精英团队优良的作风是摔打出来的，小李哥的精英团队优良的作风是主要领导带出来的。

三项基本信仰，小李哥的价值观。

（1）、尊重个人；

（2）、服务顾客；

（3）、追求卓越。

三项基本信仰，小李哥的价值观。尊重同事的才能和个性。我们的同事创造非凡。如果我们把机会、鼓舞和奖励给予那些平凡而普通的员工，以使他们尽最大的努力，他们的成就绝对是不可限量的。让小李哥成为所有同事学习和发展的平台和天地。

尊重同事的才能和个性。我们的同事创造非凡。如果我们把机会、鼓舞和奖励给予那些平凡而普通的员工，以使他们尽最大的努力，他们的成就绝对是不可限量的。让小李哥成为所有同事学习和发展的平台和天地。

小李哥餐饮企业

品牌理念

先有品牌后有市场，再有门店；先做品牌，再做市场，而后建门店。从品牌的高度做小李哥餐饮企业，从品牌的高度做小李哥餐饮企业（大理）投资控股有限责任公司的每一个门店，从品牌的高度做小李哥餐饮企业的每一个细节，从品牌的高度为小李哥餐饮企业的每一个顾客服务。做小李哥餐饮企业是做小李哥餐饮品牌。品牌是小李哥餐饮企业立足餐饮市场美食江湖的前提。

随着市场经济的不断发展及人们消费水平的提高和消费观念的变化，消费者在餐饮消费时会越来越注重餐饮驰名品牌。小李哥餐饮企业餐饮驰名品牌的标志是区别于普通餐饮企业的市场定位、独有的市场空白点、巨大无形的市场空间、首创新颖经营模式、首创新颖经营理念、与众不同的消费方式（会员制）、别具一格的消费环境、民族建筑装修装饰风格、民风民俗特色个性化服务、独具匠心的餐具用具、铜器文化与餐饮文化有机溶合、独有特色牛菜和火瓢牛肉，加上诚信、品质、百折不挠、创新的小李哥精英团队。到小李哥餐饮企业消费，不仅享受与众不同的消费方式、别具一格的消费环境、民族建筑装修装饰风格、民风民俗特色个性化服务、独具匠心的餐具用具、铜器文化、酒文化、酒歌文化、餐饮文化、独有特色牛菜和火瓢牛肉，更能体现宾主尊贵的身份和地位。只有把小李哥餐饮企业打造成餐饮业的驰名品牌，才能凭借小李哥独具一格的经营风格和品牌文化吸引客源，从而在激烈残酷的市场竞争中脱颖而出，立于不败之地，得到长足发展，打造青春不老的百年餐饮老店。

创立品牌，塑造好小李哥餐饮企业的“脸”， 品牌是小李哥餐饮企业的“脸”。 “脸” 难看，消费者不买你的帐，不进你的门，不吃你的饭菜。如今餐饮业的竞争已从“量”（ 数量型）转型为“质”（ 质量型）的竞争，价格竞争升级为品牌竞争，打造成餐饮业的驰名品牌，创品牌效应，适应新的餐饮业竞争。这将是餐饮业竞争的焦点，今后随着消费市场的成熟和消费者的理性消费，将表现得更为突出。

小李哥餐饮企业如想在餐饮业占有一席之地，获得一定的市场份额和市场占有率，形成可持续竟争、发展的能力，没有广大消费者充分认可的菜品、服务等综合信誉度和社会公认的驰名品牌是不可能的。打造成餐饮业的驰名品牌不仅对小李哥餐饮企业自身起主导性的作用，也是小李哥餐饮企业今后谋求更大发展的关键所在。

小李哥餐饮企业的驰名品牌不是自诩自封的，也不是策划出来的，更不是信手拈来的，小李哥餐饮企业的驰名品牌的形成需要小李哥辛勤创造，兼收并蓄，不断的总结和创新，精心培育，精心呵护，需要市场的检验，消费者的认可，才能成为世界闻名的驰名品牌。

打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要从菜系菜品着手开始。独具特色的菜系菜品是小李哥餐饮企业的立业根本，独具特色的菜系菜品是小李哥餐饮企业品牌的立业支柱，独具特色的菜系菜品是小李哥餐饮企业品牌的核心和精髓。因此打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要从打造品牌菜系菜品、当家菜系菜品着手开始，使之每一个菜品讲究质量，讲究完美，努力做到十全十美，树立菜品质量100-1=0的质量理念。建立自己的核心品牌餐饮产品，避免菜系菜品流于形式，雷同于市面上餐饮企业的菜系菜品，与之没有差异没有特色。

打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要借助高科技的力量，打造小李哥餐饮企业的驰名品牌的基础应该是一套严谨科学的管理基础。随着科学技术的进步和餐饮业的发展，消费水平的提高和消费观念的转变，高科技含量的餐饮用品用具设施设备的研发和投入使用，烹经技术要求越来越高，标准化和工业化程度不断提高，就必须借助于高科技的力量。只有借助高科技的力量运用高科技念量的餐饮用品用具设施设备的研发和投入使用，形成先进技术和先进方法，产生高超的制作工艺技术，结合全球优秀的餐饮传统文化，继承与借鉴并重，探索与创新并用，才能产生高质量高水平广受市场和消费者欢迎的餐饮产品和服务产品，使之成为受全球消费者信赖并为之忠诚的品牌。

打造小李哥餐饮企业的驰名品牌不是一蹴而就的，打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要几年几十年甚至几百年的历史，需要几代人的辛勤创造，兼收并蓄，精心培育，精心呵护，不断的总结和创新，经过岁月的抵砺、沉淀与积累，经过岁月的洗礼，甚至是危机重重、九死一生的历程。持之以恒是创立“小李哥”驰名品牌的真理和奋斗支柱，坚持下去，永不放弃。

把小李哥餐饮企业打造成驰名品牌前，就要树立品牌保护意识，抢先于竞争队友对品牌进行精准定位和界定，对品牌文化进行精准定位和界定，拟定对品牌进行立体包装的方案，拟定对品牌进行立体推广的方案，拓展“小李哥” 图文注册商标的注册范围，注册“小李哥” 图文同类保护性商标（如：老李哥、大李哥）、注册“小李哥” 图文食品制造加工类商标、注册申请“小李哥” 图文及其相关的知识产权、著作权、专利权（发明专利、新型专利）等。注册申请与“小李哥”相关的图文知识产权、著作权等。对“小李哥” 品牌打造层层保护壳，防止竞争队友的仿冒、侵权、跟风，确保“小李哥” 品牌，确保小李哥餐饮企业的商业利益。

打造“小李哥” 品牌如同攻城掠寨打江山，需要勇往直前、百折不挠、坚忍不拔、不达目的不罢休的韧劲和勇气，保护和维持“小李哥” 品牌光芒就需要足够的品牌文化底蕴、品牌文化积淀和品牌发展谋略。如果只想享品牌之利而未想护品牌之名，缺乏品牌保护意识，或者根本就不想保护品牌，那辛辛苦苦打造的“小李哥” 品牌如同无根之木无源之水稍现即逝，毁于一旦。打造“小李哥” 品牌不注重保护“小李哥” 品牌，不发挥“小李哥” 品牌的作用，那么获得的“小李哥” 品牌就会得而复失。因此，小李哥餐饮企业一旦打造成驰名品牌，就要不断积极进取，深度积累沉淀，辛勤创造，创新并继承，兼收并蓄，精心培育，精心呵护，不断的总结和创新，保护和维持“小李哥” 品牌光芒，让其在市场竞争中日臻完美，永续发展。

小李哥餐饮企业要冲破传统餐饮商业模式的桎梏，用与众不同的消费方式、别具一格的消费环境、民族建筑装修装饰风格、民风民俗特色个性化服务、独具匠心的餐具用具、铜器文化、酒文化、酒歌文化、餐饮文化、独有特色牛菜和火瓢牛肉来打造有口皆碑的商业信誉，树立品牌形象，提升品牌美誉度。并且放下架子，向所有的竞争队友学习，特别是向成功的现代大品牌学习、借鉴、参考，培育品牌资产，聚积品牌资产，避免品牌资产流失，形成一套成熟、行之有效、长期、规范的品牌经营管理措施的操作系统。

坚持做以市场为中心，消费者为导向的品牌，为满足市场和消费者需求而致力于新产品的研发。这是现代营销思想的精髓，小李哥餐饮企业的服务与产品如果脱离市场、消费者，不能紧随现代人的消费观念消费习惯，即便再精细完美和风花雪日，也是曲高和寡，最终会被市场所淘汰。

强化“小李哥” 的品牌传播。在当今快速的信息流和广阔的商业圈子面前，突破传统餐饮商业模式口口相传口碑建立品牌声誉的桎梏，打破口头传播的沟通方式对品牌传播的速度、深度、广度的局限性，整合现代传播资源，灵活运用各种现代传播渠道和传播工具（各种广告、公关、公益、CI视觉识别系统），对“小李哥” 的品牌进行整合传播，从而最大限度的提升品牌资产。

对“小李哥” 的品牌进行全球化扩张。“心有多大，世界的舞台就有多大”。 站在一个什么样的高度就会做出什么样的品牌，“小李哥” 的品牌是地方性的品牌、地区性的品牌、国际性的品牌、全球化的品牌，关键看“小李哥” 站在一个什么样的高度来做。在经济全球化的趋势下，要把“小李哥”打造成强势品牌，就必须实现品牌经营的全球化，站全球化的高度做“小李哥” 品牌。在“小李哥” 品牌经营的全球化是小李哥餐饮企业全球化经营的标志，这也是传统餐饮业走向全球化经营的大趋势。

对“小李哥” 的品牌进行延伸。在品牌经营管理中品牌延伸是彼具争议的问题，尽管如此“小李哥” 的品牌还是应该利用己有的品牌资产和知名度在适当的时候进行正确的延伸，借以增加利润增长点，做大“小李哥” 的品牌这块大蛋糕。延伸的领域界定在与餐饮主业息息相关的食品制造加工、调味品、香料、农特产品、食品机械、餐具用品、厨具用品等。这样主业可以带动副业，副业可以反哺主业，主业副业相辅相承，联动发展，共存共荣，共拓市场。

进行资本运作，强化资金融通。特许经营连锁加盟、吸纳风险基金投资、股份制、集团化、海内外上市、联合社会所有资源办企业以图共存共荣共蠃。解决传统餐饮商业模式下的原始资本积累时空跨度大、周期长、代价高等难点问题，实现大踏步飞跃，减轻原始资本积累期间的财务压力，用足够的财力资金支撑品牌资产的培育工作。

注重立体全方位的运用各国法律寻求自我保护，在能注册的国家和地区注册“小李哥” 图文服务类、食品制造加工类商标，预先进行商标等知识产权的保护。企业的战略决策与日常营运管理法律专家全程介入参与。

明确并制定“小李哥” 的品牌战略。“小李哥” 的品牌战略就是小李哥餐饮企业的企业战略，“小李哥” 的品牌战略就是“小李哥” 品牌的发展战略，其实也是“小李哥” 发展的愿景，成长的愿望，成功的目标，持久的生命力。“小李哥” 的品牌战略就是小李哥餐饮企业每一步应该干什么，并且保持连贯性，几年几十年几百年的连贯性。应该在哪方面增强竞争力，重要的是懂得把环境的变化与自己的优势资源能力相匹配、相结合。充分利用现有的优势资源能力不断创造优势，维持品牌的动态竞争力。

铸就“小李哥” 全球化的强势品牌之路对于小李哥餐饮企业来说，漫长而充满痛苦和艰辛，这就意味着小李哥餐饮企业对“小李哥” 品牌需要有更深刻更理性的关注，同时也意味着“小李哥” 品牌伴随着日益全球化的市场经济从稚嫩走向成熟。“小李哥” 品牌要想长久的获得全球消费者的认可、信任、依赖和忠诚，需要克服狭隘的国家观念、民族主义与地区意识，溶入全球化的经济大潮流中去。市场环境的完善、消费理念的成熟、消费者消费行为的理性与理智、消费者消费意识的觉醒，将作为一种外在的压力，促使小李哥餐饮企业对“小李哥” 品牌进一步规范和理性的运作，会有如临深渊、战战兢兢、如履薄冰的危机感和离破产仅一步之遥的危机意识时刻警醒自己。

研究中国驰名品牌、世界驰名品牌，学习和消化成熟的品牌理念和品牌经营管理理论，提高品牌建立的理性认识，自觉遵循品牌建立和发展的内在规律，学会经营管理“小李哥” 品牌。学习和借鉴是创新的开始，但不是照搬和生搬硬套。

“小李哥” 品牌要想长久的获得全球消费者的认可、信任、依赖和忠诚，需要淡化品牌的个人色彩，克服个人英雄主义，避免个人意志和个人主观影响“小李哥” 品牌的视觉设计、内涵定位及其后续战略发展。“小李哥” 品牌的归宿应该是市场化和国际化，超越狭隘的国家观念、民族主义与地区意识，全球化经济和文化溶合小李哥餐饮企业，定位品牌的核心价值与推广概念，以适应未来网络经济和信息化社会。所有的国家情结、民族情结、疆域地区情结只会把“小李哥” 品牌引入自我封闭、难以全球化的死胡同。未来的餐饮市场是没有国界、疆域、地区、民族概念的全球化大市场，特别是互联网技术的普及与推广，网络经济、网上交易、网上支付、网上营销等新颖的经济往来方式的兴起，将全球变为一个没有时空差异的餐饮国际大市场，在这种大环境下，品牌餐饮对消费选择的影响日益扩大，人们面对的不只是餐厅里实实在在的餐饮产品，还有电脑屏幕上的各种餐饮产品的名称和视觉符号。人们不在关心餐饮产品产地，而是关心餐饮产品的品质的可靠性、餐饮服务的增值空间、消费环境是否雅致舒服等等。

“小李哥” 品牌最基本的道德核心是诚信精神，“小李哥” 诚信精神的核心是“言必诺，诺必行，行必信，信必诚”。“小李哥” 品牌之所以会被全球消费者认可、接受、信任、依赖，最主要的就是受商业道德的约束和规范的限定，并自觉遵守和参与制订了游戏规则。小李哥餐饮企业时时刻刻恪守自己的承诺，无论何时何地，以何等的代价，这时“小李哥” 品牌成功的不二法则。“小李哥” 品牌实质上是一种商业上的承诺，小李哥餐饮企业建立“小李哥” 品牌的过程就是孜孜不倦实践其诺言的过程，市场竞争的法则和市场竟争的游戏规则是“小李哥” 品牌道德的约束。从这个意义上讲，小李哥餐饮企业建立“小李哥” 品牌的过程是自我约束的过程，应该实实在在的去做，才能为“小李哥” 品牌打下一个坚实的市场基础。小李哥餐饮企业必须抵制住强烈诱惑，不能以牺牲“小李哥” 品牌承诺为代价去迅速获取短期内的眼前高额利益，树立起强烈的主体意识、道德意识、自尊意识和社会责任感。

小李哥餐饮企业顺应市场经济规律和市场经济潮流，遵循市场经济原则，合理规范的运作“小李哥” 品牌，克服自卑自贱、缺乏责任心和商业道德的缺失和沦丧，理直气壮的确认和建立“小李哥” 品牌在商品经济社会中应有的合理地位，自觉地承担起在商品经济社会中赋予的应该承担的社会责任，方能构建起合理完善的品牌道德。

强化“小李哥” 品牌道德的商业道德意识，把停留在社会意识形态视视中朴素的买卖公平、童叟无欺的小农经济商业准则提升为工业商品经济社会中的契约关系和商业道德意识，打破老旧的基本思维定式，使之在小李哥餐饮企业中得以转换和建立，冲破“小李哥” 品牌成长的羁绊，将“小李哥” 品牌建立于兼顾义利的合理基础之上，迎接全球化经济浪潮的洗礼与挑战。

先有品牌后有市场，再有门店；先做品牌，再做市场，而后建门店。从品牌的高度做小李哥餐饮企业，从品牌的高度做小李哥餐饮企业（大理）投资控股有限责任公司的每一个门店，从品牌的高度做小李哥餐饮企业的每一个细节，从品牌的高度为小李哥餐饮企业的每一个顾客服务。做小李哥餐饮企业是做小李哥餐饮品牌。品牌是小李哥餐饮企业立足餐饮市场美食江湖的前提。

随着市场经济的不断发展及人们消费水平的提高和消费观念的变化，消费者在餐饮消费时会越来越注重餐饮驰名品牌。小李哥餐饮企业餐饮驰名品牌的标志是区别于普通餐饮企业的市场定位、独有的市场空白点、巨大无形的市场空间、首创新颖经营模式、首创新颖经营理念、与众不同的消费方式（会员制）、别具一格的消费环境、民族建筑装修装饰风格、民风民俗特色个性化服务、独具匠心的餐具用具、铜器文化与餐饮文化有机溶合、独有特色牛菜和火瓢牛肉，加上诚信、品质、百折不挠、创新的小李哥精英团队。到小李哥餐饮企业消费，不仅享受与众不同的消费方式、别具一格的消费环境、民族建筑装修装饰风格、民风民俗特色个性化服务、独具匠心的餐具用具、铜器文化、酒文化、酒歌文化、餐饮文化、独有特色牛菜和火瓢牛肉，更能体现宾主尊贵的身份和地位。只有把小李哥餐饮企业打造成餐饮业的驰名品牌，才能凭借小李哥独具一格的经营风格和品牌文化吸引客源，从而在激烈残酷的市场竞争中脱颖而出，立于不败之地，得到长足发展，打造青春不老的百年餐饮老店。

创立品牌，塑造好小李哥餐饮企业的“脸”， 品牌是小李哥餐饮企业的“脸”。 “脸” 难看，消费者不买你的帐，不进你的门，不吃你的饭菜。如今餐饮业的竞争已从“量”（ 数量型）转型为“质”（ 质量型）的竞争，价格竞争升级为品牌竞争，打造成餐饮业的驰名品牌，创品牌效应，适应新的餐饮业竞争。这将是餐饮业竞争的焦点，今后随着消费市场的成熟和消费者的理性消费，将表现得更为突出。

小李哥餐饮企业如想在餐饮业占有一席之地，获得一定的市场份额和市场占有率，形成可持续竟争、发展的能力，没有广大消费者充分认可的菜品、服务等综合信誉度和社会公认的驰名品牌是不可能的。打造成餐饮业的驰名品牌不仅对小李哥餐饮企业自身起主导性的作用，也是小李哥餐饮企业今后谋求更大发展的关键所在。

小李哥餐饮企业的驰名品牌不是自诩自封的，也不是策划出来的，更不是信手拈来的，小李哥餐饮企业的驰名品牌的形成需要小李哥辛勤创造，兼收并蓄，不断的总结和创新，精心培育，精心呵护，需要市场的检验，消费者的认可，才能成为世界闻名的驰名品牌。

打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要从菜系菜品着手开始。独具特色的菜系菜品是小李哥餐饮企业的立业根本，独具特色的菜系菜品是小李哥餐饮企业品牌的立业支柱，独具特色的菜系菜品是小李哥餐饮企业品牌的核心和精髓。因此打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要从打造品牌菜系菜品、当家菜系菜品着手开始，使之每一个菜品讲究质量，讲究完美，努力做到十全十美，树立菜品质量100-1=0的质量理念。建立自己的核心品牌餐饮产品，避免菜系菜品流于形式，雷同于市面上餐饮企业的菜系菜品，与之没有差异没有特色。

打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要借助高科技的力量，打造小李哥餐饮企业的驰名品牌的基础应该是一套严谨科学的管理基础。随着科学技术的进步和餐饮业的发展，消费水平的提高和消费观念的转变，高科技含量的餐饮用品用具设施设备的研发和投入使用，烹经技术要求越来越高，标准化和工业化程度不断提高，就必须借助于高科技的力量。只有借助高科技的力量运用高科技念量的餐饮用品用具设施设备的研发和投入使用，形成先进技术和先进方法，产生高超的制作工艺技术，结合全球优秀的餐饮传统文化，继承与借鉴并重，探索与创新并用，才能产生高质量高水平广受市场和消费者欢迎的餐饮产品和服务产品，使之成为受全球消费者信赖并为之忠诚的品牌。

打造小李哥餐饮企业的驰名品牌不是一蹴而就的，打造小李哥餐饮企业的驰名品牌需要几年几十年甚至几百年的历史，需要几代人的辛勤创造，兼收并蓄，精心培育，精心呵护，不断的总结和创新，经过岁月的抵砺、沉淀与积累，经过岁月的洗礼，甚至是危机重重、九死一生的历程。持之以恒是创立“小李哥”驰名品牌的真理和奋斗支柱，坚持下去，永不放弃。

把小李哥餐饮企业打造成驰名品牌前，就要树立品牌保护意识，抢先于竞争队友对品牌进行精准定位和界定，对品牌文化进行精准定位和界定，拟定对品牌进行立体包装的方案，拟定对品牌进行立体推广的方案，拓展“小李哥” 图文注册商标的注册范围，注册“小李哥” 图文同类保护性商标（如：老李哥、大李哥）、注册“小李哥” 图文食品制造加工类商标、注册申请“小李哥” 图文及其相关的知识产权、著作权、专利权（发明专利、新型专利）等。注册申请与“小李哥”相关的图文知识产权、著作权等。对“小李哥” 品牌打造层层保护壳，防止竞争队友的仿冒、侵权、跟风，确保“小李哥” 品牌，确保小李哥餐饮企业的商业利益。

打造“小李哥” 品牌如同攻城掠寨打江山，需要勇往直前、百折不挠、坚忍不拔、不达目的不罢休的韧劲和勇气，保护和维持“小李哥” 品牌光芒就需要足够的品牌文化底蕴、品牌文化积淀和品牌发展谋略。如果只想享品牌之利而未想护品牌之名，缺乏品牌保护意识，或者根本就不想保护品牌，那辛辛苦苦打造的“小李哥” 品牌如同无根之木无源之水稍现即逝，毁于一旦。打造“小李哥” 品牌不注重保护“小李哥” 品牌，不发挥“小李哥” 品牌的作用，那么获得的“小李哥” 品牌就会得而复失。因此，小李哥餐饮企业一旦打造成驰名品牌，就要不断积极进取，深度积累沉淀，辛勤创造，创新并继承，兼收并蓄，精心培育，精心呵护，不断的总结和创新，保护和维持“小李哥” 品牌光芒，让其在市场竞争中日臻完美，永续发展。

小李哥餐饮企业要冲破传统餐饮商业模式的桎梏，用与众不同的消费方式、别具一格的消费环境、民族建筑装修装饰风格、民风民俗特色个性化服务、独具匠心的餐具用具、铜器文化、酒文化、酒歌文化、餐饮文化、独有特色牛菜和火瓢牛肉来打造有口皆碑的商业信誉，树立品牌形象，提升品牌美誉度。并且放下架子，向所有的竞争队友学习，特别是向成功的现代大品牌学习、借鉴、参考，培育品牌资产，聚积品牌资产，避免品牌资产流失，形成一套成熟、行之有效、长期、规范的品牌经营管理措施的操作系统。

坚持做以市场为中心，消费者为导向的品牌，为满足市场和消费者需求而致力于新产品的研发。这是现代营销思想的精髓，小李哥餐饮企业的服务与产品如果脱离市场、消费者，不能紧随现代人的消费观念消费习惯，即便再精细完美和风花雪日，也是曲高和寡，最终会被市场所淘汰。

强化“小李哥” 的品牌传播。在当今快速的信息流和广阔的商业圈子面前，突破传统餐饮商业模式口口相传口碑建立品牌声誉的桎梏，打破口头传播的沟通方式对品牌传播的速度、深度、广度的局限性，整合现代传播资源，灵活运用各种现代传播渠道和传播工具（各种广告、公关、公益、CI视觉识别系统），对“小李哥” 的品牌进行整合传播，从而最大限度的提升品牌资产。

对“小李哥” 的品牌进行全球化扩张。“心有多大，世界的舞台就有多大”。 站在一个什么样的高度就会做出什么样的品牌，“小李哥” 的品牌是地方性的品牌、地区性的品牌、国际性的品牌、全球化的品牌，关键看“小李哥” 站在一个什么样的高度来做。在经济全球化的趋势下，要把“小李哥”打造成强势品牌，就必须实现品牌经营的全球化，站全球化的高度做“小李哥” 品牌。在“小李哥” 品牌经营的全球化是小李哥餐饮企业全球化经营的标志，这也是传统餐饮业走向全球化经营的大趋势。

对“小李哥” 的品牌进行延伸。在品牌经营管理中品牌延伸是彼具争议的问题，尽管如此“小李哥” 的品牌还是应该利用己有的品牌资产和知名度在适当的时候进行正确的延伸，借以增加利润增长点，做大“小李哥” 的品牌这块大蛋糕。延伸的领域界定在与餐饮主业息息相关的食品制造加工、调味品、香料、农特产品、食品机械、餐具用品、厨具用品等。这样主业可以带动副业，副业可以反哺主业，主业副业相辅相承，联动发展，共存共荣，共拓市场。

进行资本运作，强化资金融通。特许经营连锁加盟、吸纳风险基金投资、股份制、集团化、海内外上市、联合社会所有资源办企业以图共存共荣共蠃。解决传统餐饮商业模式下的原始资本积累时空跨度大、周期长、代价高等难点问题，实现大踏步飞跃，减轻原始资本积累期间的财务压力，用足够的财力资金支撑品牌资产的培育工作。

注重立体全方位的运用各国法律寻求自我保护，在能注册的国家和地区注册“小李哥” 图文服务类、食品制造加工类商标，预先进行商标等知识产权的保护。企业的战略决策与日常营运管理法律专家全程介入参与。

明确并制定“小李哥” 的品牌战略。“小李哥” 的品牌战略就是小李哥餐饮企业的企业战略，“小李哥” 的品牌战略就是“小李哥” 品牌的发展战略，其实也是“小李哥” 发展的愿景，成长的愿望，成功的目标，持久的生命力。“小李哥” 的品牌战略就是小李哥餐饮企业每一步应该干什么，并且保持连贯性，几年几十年几百年的连贯性。应该在哪方面增强竞争力，重要的是懂得把环境的变化与自己的优势资源能力相匹配、相结合。充分利用现有的优势资源能力不断创造优势，维持品牌的动态竞争力。

铸就“小李哥” 全球化的强势品牌之路对于小李哥餐饮企业来说，漫长而充满痛苦和艰辛，这就意味着小李哥餐饮企业对“小李哥” 品牌需要有更深刻更理性的关注，同时也意味着“小李哥” 品牌伴随着日益全球化的市场经济从稚嫩走向成熟。“小李哥” 品牌要想长久的获得全球消费者的认可、信任、依赖和忠诚，需要克服狭隘的国家观念、民族主义与地区意识，溶入全球化的经济大潮流中去。市场环境的完善、消费理念的成熟、消费者消费行为的理性与理智、消费者消费意识的觉醒，将作为一种外在的压力，促使小李哥餐饮企业对“小李哥” 品牌进一步规范和理性的运作，会有如临深渊、战战兢兢、如履薄冰的危机感和离破产仅一步之遥的危机意识时刻警醒自己。

研究中国驰名品牌、世界驰名品牌，学习和消化成熟的品牌理念和品牌经营管理理论，提高品牌建立的理性认识，自觉遵循品牌建立和发展的内在规律，学会经营管理“小李哥” 品牌。学习和借鉴是创新的开始，但不是照搬和生搬硬套。

“小李哥” 品牌要想长久的获得全球消费者的认可、信任、依赖和忠诚，需要淡化品牌的个人色彩，克服个人英雄主义，避免个人意志和个人主观影响“小李哥” 品牌的视觉设计、内涵定位及其后续战略发展。“小李哥” 品牌的归宿应该是市场化和国际化，超越狭隘的国家观念、民族主义与地区意识，全球化经济和文化溶合小李哥餐饮企业，定位品牌的核心价值与推广概念，以适应未来网络经济和信息化社会。所有的国家情结、民族情结、疆域地区情结只会把“小李哥” 品牌引入自我封闭、难以全球化的死胡同。未来的餐饮市场是没有国界、疆域、地区、民族概念的全球化大市场，特别是互联网技术的普及与推广，网络经济、网上交易、网上支付、网上营销等新颖的经济往来方式的兴起，将全球变为一个没有时空差异的餐饮国际大市场，在这种大环境下，品牌餐饮对消费选择的影响日益扩大，人们面对的不只是餐厅里实实在在的餐饮产品，还有电脑屏幕上的各种餐饮产品的名称和视觉符号。人们不在关心餐饮产品产地，而是关心餐饮产品的品质的可靠性、餐饮服务的增值空间、消费环境是否雅致舒服等等。

“小李哥” 品牌最基本的道德核心是诚信精神，“小李哥” 诚信精神的核心是“言必诺，诺必行，行必信，信必诚”。“小李哥” 品牌之所以会被全球消费者认可、接受、信任、依赖，最主要的就是受商业道德的约束和规范的限定，并自觉遵守和参与制订了游戏规则。小李哥餐饮企业时时刻刻恪守自己的承诺，无论何时何地，以何等的代价，这时“小李哥” 品牌成功的不二法则。“小李哥” 品牌实质上是一种商业上的承诺，小李哥餐饮企业建立“小李哥” 品牌的过程就是孜孜不倦实践其诺言的过程，市场竞争的法则和市场竟争的游戏规则是“小李哥” 品牌道德的约束。从这个意义上讲，小李哥餐饮企业建立“小李哥” 品牌的过程是自我约束的过程，应该实实在在的去做，才能为“小李哥” 品牌打下一个坚实的市场基础。小李哥餐饮企业必须抵制住强烈诱惑，不能以牺牲“小李哥” 品牌承诺为代价去迅速获取短期内的眼前高额利益，树立起强烈的主体意识、道德意识、自尊意识和社会责任感。

小李哥餐饮企业顺应市场经济规律和市场经济潮流，遵循市场经济原则，合理规范的运作“小李哥” 品牌，克服自卑自贱、缺乏责任心和商业道德的缺失和沦丧，理直气壮的确认和建立“小李哥” 品牌在商品经济社会中应有的合理地位，自觉地承担起在商品经济社会中赋予的应该承担的社会责任，方能构建起合理完善的品牌道德。

强化“小李哥” 品牌道德的商业道德意识，把停留在社会意识形态视视中朴素的买卖公平、童叟无欺的小农经济商业准则提升为工业商品经济社会中的契约关系和商业道德意识，打破老旧的基本思维定式，使之在小李哥餐饮企业中得以转换和建立，冲破“小李哥” 品牌成长的羁绊，将“小李哥” 品牌建立于兼顾义利的合理基础之上，迎接全球化经济浪潮的洗礼与挑战。

小李哥餐饮企业

主题美食餐厅的定位

1、目标市场定位：小李哥的目标市场定位是主攻中式餐饮的中高端公务、商务消费市场，兼顾中高端个人、家人、聚会、宴会消费市场，倡导时尚与流行的消费行为、消费观念，小李哥是目标市场的创新者、领导者、话语权者、游戏规则制定者、标准与规范的倡导者和制定者；

2、目标市场的拓展、管理、服务定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司对全球的目标市场拓展、管理、服务，授权相应的区域分公司对该区域的目标市场进行拓展、管理、服务；

3、目标客户定位：小李哥的目标客户是中式餐饮的中高端公务、商务消费群体，兼顾中高端个人、家人、聚会、宴会消费群体；

4、目标客户的拓展、管理、服务定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司对全球的目标客户拓展、管理、服务，授权相应的区域分公司和门店对该区域的目标客户进行拓展、管理、服务；

5、经营理念定位：小李哥用非常规的经营理念和常规的经营理念有机结合创造全新的经营理念，和时尚同行，与流行同步，时尚与流行的元素是小李哥永恒的买点，倡导时尚与流行是小李哥永恒的经典；

6、服务理念定位：小李哥用非常规的服务理念和常规的服务理念有机结合创造全新的服务理念，餐饮业是服务业，客户致上、服务第一的常规服务和全新的特色服务是小李哥永恒的服务理念；

7、管理理念定位：小李哥用非常规的管理理念和常规的管理理念有机结合创造全新的管理理念，标准、规范、认真、细致、高效、有序的管理模式和有效到位的督导是管理的真经宝典，无为而治是高效有序管理的最高境界；

8、营销理念定位：小李哥用非常规的营销理念和常规的营销理念有机结合创造全新的营销理念，耳目一新的营销理念往往会造就很多营销传奇和营销神话；

9、品牌理念定位：小李哥是餐饮品牌，小李哥是特色餐饮和特色服务的品牌代名词，小李哥是新餐饮文化品牌的代名词，小李哥是时尚与流行餐饮的品牌代名词，小李哥是餐饮业时尚与流行元素的品牌代名词。品牌是小李哥的生命，品牌是小李哥的一切，品牌是小李哥的所有，别人只做餐饮，小李哥还做餐饮品牌，小李哥还做餐饮文化；

10、企业文化理念定位：小李哥的企业文化是和企业生生相息，企业文化为企业发展服务，企业文化是企业发展的基础，企业文化是企业发展的核心，企业文化是企业的灵魂，企业文化是企业的精神信仰，企业文化是企业的行动指南，企业文化是企业的行为潜规则，企业文化是企业的文化精髓，企业文化是企业的价值观念；

11、酒歌、酒文化理念定位：原生态、原汁原味、民风民俗、独具特色、健康积极、文化精髓，酒歌、酒文化与餐饮美食文化高度溶合的最佳产物；

12、人才战略理念定位：人才是小李哥的第一要素，人才是小李哥的核心所在，人才是小李哥发展的坚实基础和坚强后盾，人才战略是小李哥发展战略的要件因素；

13、企业发展战略理念定位：小李哥把准备工作做精做细做足做充分、用十足的信心和底气、用万全的准备、成熟特色的技术、理念、模式、服务来发展，总店（旗舰形象店）一年之内做火爆、人气十足，二年之内收回投资，组建人才培训基地、组建餐饮产品研发基地、组建物流配送中心、组建物料生产基地，三年之内组建全球加盟连锁事业经营管理总部，用加盟连锁的方式扩张发展；

14、经营模式定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司直接独资投资经营、直接投资独资连锁经营、合资经营、合作经营、委托经营管理、大区域授权加盟连锁经营、区域授权加盟连锁经营等几种经营模式；

15、服务模式定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司为全球小李哥品牌旗下企业服务，全球小李哥品牌旗下企业为目标客户群体服务，全球小李哥品牌旗下企业为目标客户群体服务分为售前服务（营销，推介，发布新品信息，发布营销优惠信息，发布最新活动信息，赠送精品经典小礼物，征求消费意见建议，笼络感情，头次营销，发掘忠诚客户群体，发掘新的客户，发现新的商机，提供酒歌、敬酒接待特色服务VIP客户的预订和外场预订业务，提供VIP客户的宴会预订和外场宴会整包预订业务，收集客人详细资料，发掘VIP客户，发售各类小李哥VIP卡，发现各种服务问题）；售中服务（餐厅内的常规服务和酒歌，敬酒接待特色服务，餐厅内的现场营销、推介，发布新品信息，发布营销优惠信息，发布最新活动信息，赠送精品经典小礼物，征求消费意见建议，笼络感情，培养忠诚客户群体，发掘新的客户，发现新的商机，提供酒歌、敬酒接待特色服务VIP客户的预订和外场预订业务，提供VIP客户的宴会预订和外场宴会整包预订业务，收集客人详细资料，发掘VIP客户，发售各类小李哥VIP卡，发现各种服务问题），售后服务（消费后回访，赠送精品经典小礼物，征求消费意见建议，笼络感情，二次营销，培养忠诚客户群体，发掘新的客户，发现新的商机，提供酒歌、敬酒接待特色服务VIP客户的预订和外场预订业务，提供VIP客户的宴会预订和外场宴会整包预订业务，收集客人详细资料，发掘VIP客户，发售各类小李哥VIP卡，发现各种服务问题）；

16、管理模式定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司管理、或授权分支机构管理直接独资投资经营、直接投资独资连锁经营、合资经营、合作经营、委托经营管理、大区域授权加盟连锁经营、区域授权加盟连锁经营等几种经营模式的门店或者分公司；

17、营销模式定位营销：采用重点目标市场和重点目标客户重点营销的模式，以非常规的营销策划模式为主要营销策划手段，制造话题，激发新闻，引发大讨论，营造声势，营造氛围，吸引眼球，不花钱甚至还倒赚钱的非常规的营销策划模式打开市场缺口，占领目标市场，吸引目标客户，结合常规的营销策划模式，稳固市场份额，培养稳定牢固的忠诚客户群体，打造经久不衰、弥久愈香的餐饮品牌、百年老店；

18、品牌模式定位：在小李哥持有品牌所有权的前提下，采用部分授权，有限授权，向与餐饮产品相关的食品制造业良性延伸的品牌综合利用模式，发展品牌，提升品牌价值；

19、企业文化模式定位：以人为本，服务社会；我为人人，人人为我；感恩之心，永存心底，感恩天地，感恩万物；企业是员工展现自我、体现自身价值的平台，员工是企业永续发展的根本；餐饮饮食文化、人文文化是企业文化的基调；溶合各目标市场的本地文化，在保持自我特性、自我个性、基本特征的同时，最大限度的实现企业文化本土化、企业员工本土化、实施本土化经营；企业文化是企业的精神宪法，精神信仰，核心战略，价值标准，行为准则，行动纲领，前进方向，决策指南；

20、酒歌、酒文化模式定位：原生态，纯粹民风风情，民族音乐与酒文化高度溶合的天籁之音，酒歌、酒文化溶入餐饮文化，诞生了原生态、原汁原味、民风民俗、独具特色、健康积极、文化精髓，酒歌、酒文化与餐饮美食文化高度溶合的最佳产物：酒歌、敬酒接待服务；

21、小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅整体复制模式定位：定位精准、细分市场，把握目标市场，抓牢目标客户，以详细周全的各个环节的细节标准，规范小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅的经营管理，复制因为有了标准与规范而不再艰难；结合目标市场的消费习惯和消费心理，溶入当地餐饮消费主流，倡导新的餐饮消费模式，让小李哥与时尚和流行同行；

22、战略合作伙伴模式定位：（1）、资本战略合作伙伴；（2）、物料战略合作伙伴；（3）、人才战略合作伙伴；（4）、研发战略合作伙伴；（5）、物流战略合作伙伴；（6）、加盟连锁战略合作伙伴；（7）、其它战略合作伙伴；

23、人才战略模式定位：人才是小李哥餐饮企业的立业、发展之本，有自己培养、合作培养、委托培养、空降引进等不同的人才战略模式；

24、企业发展战略模式定位：（1）、加强自身建设，练好内功，扎扎实实，做全、做好、做细，做精餐饮业的每一个细节，使其标准化、规范化、制度化、合理化、科学化，并且督导到位，管理经营高效有序；建设好、经营管理好门店、物料生产基地、物流配送中心、餐饮产品研究院、加盟连锁事业经营管理总部、生态有机蔬菜培育中心、门店建设事务中心、（2）、强化和战略合作伙伴的关系，使其与小李哥相关的产品各道生产工序标准化、规范化、制度化、合理化、科学化，并且督导到位，管理经营高效有序，与小李哥同步同质；（3）、充分将小李哥品牌资源利用最佳化、利益最大化，进行高效优质的不同方式资本运作；

25、视觉识别体系定位：首先突出小李哥品牌、小李哥的品牌内涵、小李哥的企业文化、小李哥独特的风格、与其它餐饮品牌作区分，避免陷入视觉雷同的汪洋中；其次突出餐饮业的特征；第三突出白族等民族的服饰、民风、民俗、文化的特点；第四突出铜器铜饰文化、餐饮文化、酒歌文化、酒文化；最后是结合玻璃、不锈钢等材质，营造与众不同的视觉氛围；

26、店址选址体系定位：科学合理的选址是小李哥扩张成功和持续经营的基础，首先调查目标市场的消费习惯、消费心理、消费能力、消费市场容量、消费对象、消费文化、商圈情况、商圈区划、竞争对手、竞争能力、竞争程度、同质化竞争程度；其次通过对多个选址对象的区位、交通、车位、建筑的各项经济指标、、建筑外观的各项指标、建筑内部的各项指标进行比较、筛选，最终确定。

1、目标市场定位：小李哥的目标市场定位是主攻中式餐饮的中高端公务、商务消费市场，兼顾中高端个人、家人、聚会、宴会消费市场，倡导时尚与流行的消费行为、消费观念，小李哥是目标市场的创新者、领导者、话语权者、游戏规则制定者、标准与规范的倡导者和制定者；

2、目标市场的拓展、管理、服务定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司对全球的目标市场拓展、管理、服务，授权相应的区域分公司对该区域的目标市场进行拓展、管理、服务；

3、目标客户定位：小李哥的目标客户是中式餐饮的中高端公务、商务消费群体，兼顾中高端个人、家人、聚会、宴会消费群体；

4、目标客户的拓展、管理、服务定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司对全球的目标客户拓展、管理、服务，授权相应的区域分公司和门店对该区域的目标客户进行拓展、管理、服务；

5、经营理念定位：小李哥用非常规的经营理念和常规的经营理念有机结合创造全新的经营理念，和时尚同行，与流行同步，时尚与流行的元素是小李哥永恒的买点，倡导时尚与流行是小李哥永恒的经典；

6、服务理念定位：小李哥用非常规的服务理念和常规的服务理念有机结合创造全新的服务理念，餐饮业是服务业，客户致上、服务第一的常规服务和全新的特色服务是小李哥永恒的服务理念；

7、管理理念定位：小李哥用非常规的管理理念和常规的管理理念有机结合创造全新的管理理念，标准、规范、认真、细致、高效、有序的管理模式和有效到位的督导是管理的真经宝典，无为而治是高效有序管理的最高境界；

8、营销理念定位：小李哥用非常规的营销理念和常规的营销理念有机结合创造全新的营销理念，耳目一新的营销理念往往会造就很多营销传奇和营销神话；

9、品牌理念定位：小李哥是餐饮品牌，小李哥是特色餐饮和特色服务的品牌代名词，小李哥是新餐饮文化品牌的代名词，小李哥是时尚与流行餐饮的品牌代名词，小李哥是餐饮业时尚与流行元素的品牌代名词。品牌是小李哥的生命，品牌是小李哥的一切，品牌是小李哥的所有，别人只做餐饮，小李哥还做餐饮品牌，小李哥还做餐饮文化；

10、企业文化理念定位：小李哥的企业文化是和企业生生相息，企业文化为企业发展服务，企业文化是企业发展的基础，企业文化是企业发展的核心，企业文化是企业的灵魂，企业文化是企业的精神信仰，企业文化是企业的行动指南，企业文化是企业的行为潜规则，企业文化是企业的文化精髓，企业文化是企业的价值观念；

11、酒歌、酒文化理念定位：原生态、原汁原味、民风民俗、独具特色、健康积极、文化精髓，酒歌、酒文化与餐饮美食文化高度溶合的最佳产物；

12、人才战略理念定位：人才是小李哥的第一要素，人才是小李哥的核心所在，人才是小李哥发展的坚实基础和坚强后盾，人才战略是小李哥发展战略的要件因素；

13、企业发展战略理念定位：小李哥把准备工作做精做细做足做充分、用十足的信心和底气、用万全的准备、成熟特色的技术、理念、模式、服务来发展，总店（旗舰形象店）一年之内做火爆、人气十足，二年之内收回投资，组建人才培训基地、组建餐饮产品研发基地、组建物流配送中心、组建物料生产基地，三年之内组建全球加盟连锁事业经营管理总部，用加盟连锁的方式扩张发展；

14、经营模式定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司直接独资投资经营、直接投资独资连锁经营、合资经营、合作经营、委托经营管理、大区域授权加盟连锁经营、区域授权加盟连锁经营等几种经营模式；

15、服务模式定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司为全球小李哥品牌旗下企业服务，全球小李哥品牌旗下企业为目标客户群体服务，全球小李哥品牌旗下企业为目标客户群体服务分为售前服务（营销，推介，发布新品信息，发布营销优惠信息，发布最新活动信息，赠送精品经典小礼物，征求消费意见建议，笼络感情，头次营销，发掘忠诚客户群体，发掘新的客户，发现新的商机，提供酒歌、敬酒接待特色服务VIP客户的预订和外场预订业务，提供VIP客户的宴会预订和外场宴会整包预订业务，收集客人详细资料，发掘VIP客户，发售各类小李哥VIP卡，发现各种服务问题）；售中服务（餐厅内的常规服务和酒歌，敬酒接待特色服务，餐厅内的现场营销、推介，发布新品信息，发布营销优惠信息，发布最新活动信息，赠送精品经典小礼物，征求消费意见建议，笼络感情，培养忠诚客户群体，发掘新的客户，发现新的商机，提供酒歌、敬酒接待特色服务VIP客户的预订和外场预订业务，提供VIP客户的宴会预订和外场宴会整包预订业务，收集客人详细资料，发掘VIP客户，发售各类小李哥VIP卡，发现各种服务问题），售后服务（消费后回访，赠送精品经典小礼物，征求消费意见建议，笼络感情，二次营销，培养忠诚客户群体，发掘新的客户，发现新的商机，提供酒歌、敬酒接待特色服务VIP客户的预订和外场预订业务，提供VIP客户的宴会预订和外场宴会整包预订业务，收集客人详细资料，发掘VIP客户，发售各类小李哥VIP卡，发现各种服务问题）；

16、管理模式定位：小李哥餐饮企业（大理）投资管理有限责任公司管理、或授权分支机构管理直接独资投资经营、直接投资独资连锁经营、合资经营、合作经营、委托经营管理、大区域授权加盟连锁经营、区域授权加盟连锁经营等几种经营模式的门店或者分公司；

17、营销模式定位营销：采用重点目标市场和重点目标客户重点营销的模式，以非常规的营销策划模式为主要营销策划手段，制造话题，激发新闻，引发大讨论，营造声势，营造氛围，吸引眼球，不花钱甚至还倒赚钱的非常规的营销策划模式打开市场缺口，占领目标市场，吸引目标客户，结合常规的营销策划模式，稳固市场份额，培养稳定牢固的忠诚客户群体，打造经久不衰、弥久愈香的餐饮品牌、百年老店；

18、品牌模式定位：在小李哥持有品牌所有权的前提下，采用部分授权，有限授权，向与餐饮产品相关的食品制造业良性延伸的品牌综合利用模式，发展品牌，提升品牌价值；

19、企业文化模式定位：以人为本，服务社会；我为人人，人人为我；感恩之心，永存心底，感恩天地，感恩万物；企业是员工展现自我、体现自身价值的平台，员工是企业永续发展的根本；餐饮饮食文化、人文文化是企业文化的基调；溶合各目标市场的本地文化，在保持自我特性、自我个性、基本特征的同时，最大限度的实现企业文化本土化、企业员工本土化、实施本土化经营；企业文化是企业的精神宪法，精神信仰，核心战略，价值标准，行为准则，行动纲领，前进方向，决策指南；

20、酒歌、酒文化模式定位：原生态，纯粹民风风情，民族音乐与酒文化高度溶合的天籁之音，酒歌、酒文化溶入餐饮文化，诞生了原生态、原汁原味、民风民俗、独具特色、健康积极、文化精髓，酒歌、酒文化与餐饮美食文化高度溶合的最佳产物：酒歌、敬酒接待服务；

21、小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅整体复制模式定位：定位精准、细分市场，把握目标市场，抓牢目标客户，以详细周全的各个环节的细节标准，规范小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅的经营管理，复制因为有了标准与规范而不再艰难；结合目标市场的消费习惯和消费心理，溶入当地餐饮消费主流，倡导新的餐饮消费模式，让小李哥与时尚和流行同行；

22、战略合作伙伴模式定位：（1）、资本战略合作伙伴；（2）、物料战略合作伙伴；（3）、人才战略合作伙伴；（4）、研发战略合作伙伴；（5）、物流战略合作伙伴；（6）、加盟连锁战略合作伙伴；（7）、其它战略合作伙伴；

23、人才战略模式定位：人才是小李哥餐饮企业的立业、发展之本，有自己培养、合作培养、委托培养、空降引进等不同的人才战略模式；

24、企业发展战略模式定位：（1）、加强自身建设，练好内功，扎扎实实，做全、做好、做细，做精餐饮业的每一个细节，使其标准化、规范化、制度化、合理化、科学化，并且督导到位，管理经营高效有序；建设好、经营管理好门店、物料生产基地、物流配送中心、餐饮产品研究院、加盟连锁事业经营管理总部、生态有机蔬菜培育中心、门店建设事务中心、（2）、强化和战略合作伙伴的关系，使其与小李哥相关的产品各道生产工序标准化、规范化、制度化、合理化、科学化，并且督导到位，管理经营高效有序，与小李哥同步同质；（3）、充分将小李哥品牌资源利用最佳化、利益最大化，进行高效优质的不同方式资本运作；

25、视觉识别体系定位：首先突出小李哥品牌、小李哥的品牌内涵、小李哥的企业文化、小李哥独特的风格、与其它餐饮品牌作区分，避免陷入视觉雷同的汪洋中；其次突出餐饮业的特征；第三突出白族等民族的服饰、民风、民俗、文化的特点；第四突出铜器铜饰文化、餐饮文化、酒歌文化、酒文化；最后是结合玻璃、不锈钢等材质，营造与众不同的视觉氛围；

26、店址选址体系定位：科学合理的选址是小李哥扩张成功和持续经营的基础，首先调查目标市场的消费习惯、消费心理、消费能力、消费市场容量、消费对象、消费文化、商圈情况、商圈区划、竞争对手、竞争能力、竞争程度、同质化竞争程度；其次通过对多个选址对象的区位、交通、车位、建筑的各项经济指标、、建筑外观的各项指标、建筑内部的各项指标进行比较、筛选，最终确定。

小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅的八大卖点

1、美食文化与铜器文化的有机溶合，各民族智慧的结晶、传统美食与现代火锅的完美结合、来自神秘香格里的原生态绿色健康美食：小李哥的火瓢牛肉（首创）；

2、融合各民族优秀酒歌、酒文化的特色服务：小李哥的酒歌、敬酒接待服务（首创）；

3、美食文化与铜器文化的有机溶合（首创）：火瓢牛肉、铜制餐具、铜制饰品、铜制用品用具、仿铜装修装饰不落俗套，独具一格（首创）；

4、传承美食文化和革新饮食习惯的创举，在尊重传统饮食习惯和享受传统饮食氛围的同时，除弊革新，解决了千百年来中式餐饮的卫生难题，自然分餐，饮食卫生有了保障：单人单锅单桌连环组合火锅桌（首创）；

5、富有中华民族特色的建筑风格装修装潢风格、白族民居建筑风格装装修装潢风格、白族服饰、各民族民风民俗、香熏净水净手、三道茶、待客之道（首创）；

6、古为今用、土洋结合、中西溶汇、正餐火锅巧妙搭配组合、打破流派门规束缚、做精做细牛肉系列菜系，溶汇天下美食，独具风格的小李哥餐饮企业主题美食火锅餐厅，而非一般意义上的火锅店、中餐厅。餐饮多业态（中式餐饮、火锅、休闲茶水吧、酒吧、风味炸烤、风味烧烤、风味小吃、包席馆）有机无隙揉合经营模式（首创）。

7、绿色植物环绕装点、的消费用餐休闲绿色空间（首创）；

8、小李哥在中餐餐饮行业首开新河，破除传统中餐正餐餐饮行业先消费，后结账的消费习惯，实行高端消费客户会员制消费，VIP尊贵会员消费卡账户预存相应额度的消费金额取得会员资格方能进入专有VIP尊贵会员消费区域。店中店全新经营理念和经营模式：店中专有VIP尊贵会员消费区域, 实行会员制，专供会员消费。拥有VIP尊贵会员资格的客人才可以刷卡开门进入消费, 专供高端客户消费, 主攻商务、公务消费客户为消费群体的高端客户，设立VIP尊贵会员资格的门槛，比如消费卡中开户时至少存入多少金额，低于多少金额会员资格自动丧失，但会员资格在一定时限内有效，存够门槛金额会员资格自动恢复。拥有VIP尊贵会员资格是身份、地位、尊贵、荣耀的象征。（首创）；

如何成就百年小李哥餐饮企业

质量、诚信、百折不挠等优秀品质，既是小李哥餐饮企业赖以生存发展的品质特征，还是小李哥餐饮企业成功的秘诀，也是构成、成就百年小李哥餐饮企业经久不衰的基石。

小李哥餐饮企业在创业之初会采取一系列高速发展的行动，凭借小李哥餐饮企业在餐饮市场上区别于其它餐饮企业的综合定位，其独有的市场空白、市场空间定能成功。对于小李哥餐饮企业来说，创业初期要成功容易，但要长期保持高速成长就是非常困难的事，因此必须不断创立新业务，创造新的核心竞争能力。

而小李哥餐饮企业是否能持续发展的一个问题是：小李哥餐饮企业的管理者会过分的专注于就事论事的考虑现有业务，而缺乏靠系统的分析来综合考虑现有的业务，也较少考虑现有业务、新业务以及未来的战略选择三者之间的平衡关系。

在保持现有业务的同时，靠系统的分析来综合考虑现有的业务，并且努力平衡现有业务、新创业务、未来战略三者之间的关系。为了使现有业务、新创业务、未来战略均衡发展，首先要确保核心业务，核心业务至关重要，核心业务不能放弃，但同时必须要有第二层面、第三层面的业务，其次要有发展性的业务，再有就是开创未来的事业机会。第二层面是指发展性的业务，第三层面是指开创未来的事业机会。现有业务、新创业务、未来战略三者之间相互关联、相互联系、相互支撑、协同发展。

第一层面侧重的是利润和投资资本的回报。第二层面侧重的就不是短期利润，而是销售额的增长和净现值，小李哥餐饮企业的领导者要考虑的是这项业务能否成长为第一层面的业务。第三层面则是对未来可能的事业机会不断的考虑，以及今后长远发展这些业务的可能性，这些业务现在还不清楚，也并不做很大的投资，但这些选择方案要不断的在脑海中浮现。

那么，什么样的三个层面才是健康的呢？

首先，让我们来看第一层面：

?核心业务正在产生的收益和现金能否支持需要增长的投资？

?在以后的几年里有无强大的业绩导向来驱动增加利润？

?小李哥餐饮企业的成本结构与同行比有竞争力吗？

?小李哥餐饮企业的经营业绩稳定吗？

?市场份额能否稳定或继续增长？

?小李哥餐饮企业面对可改变产业结构的新的竞争队友、新技术、新法规时仍能保证安全吗？

第二层面考虑的问题和第一层面是不同的：

?有哪些新业务能够产生与核心业务相同的经济价值？

?三年以后，现在的核心业务开始趋缓以后，现有的业务能否有可能添补成为核心业务？

?小李哥餐饮企业运作实质性投资来加速新业务增长时有困难吗？

?这些新业务中，投资者的信心在不断增加吗？

?新业务能否吸引住足够的创业人才？因为新业务和现有的业务所需要的人才和知识结构是不同的。这些技能和人才是不是在逐渐的培育中？

分析小李哥餐饮企业的第三层面：

?小李哥餐饮企业的领导者是否花足了足够的时间去思考长远的增长机会和产业整体演变？

?小李哥餐饮企业是否已经开发出一套用于扩展现有的业务和创建新业务的新选择组合？

?因为这些想法是在不断变化的，那么这些新业务的思想与去年列举的有什么不同？与三年前呢？如果我们所想的一直没变化，那么肯定是有一些不健康的因素在里面？

?小李哥餐饮企业是否有一些方法将这些机会演变成新业务？

?这些想法已经从切实的的初始步骤变得切实可行

“小李哥”品牌的远大目光

应该是有远大目光的品牌,创立和建设一个有远大目光的品牌是“小李哥”矢志不渝的奋斗目的和追求目标.

持之以恒是创立“小李哥”驰名品牌的真理和奋斗支柱，坚持下去，永不放弃.

如果“小李哥”把自己的创造物看作是品牌本身,而不是执行某一个观点者利用某短暂的一个市场机会,那么“小李哥” 就会超越任何一种观点（不管这种观点是好是坏）,而致力于建设一个伟大而又长盛不衰的品牌.

目光远大的“小李哥” 品牌之所以能够源源不断的创造出伟大的餐饮产品和餐饮服务,是因为“小李哥”是个杰出的品牌.无论是什么样的餐饮产品、餐饮服务和伟大想法与构思,无论它们多有预见性和超前性,终归会过时过气.而远大目光的“小李哥”品牌是永远不会过时过气的,只要“小李哥”品牌拥有不断适应、不断革新的能力, 可以超越餐饮产品和餐饮服务盛衰周期的限制.

目光远大的“小李哥”品牌更善于在小李哥餐饮企业内部培养和选拔管理人才, 因此“小李哥”优秀领导能够更好的延续下去.目光远大的“小李哥”品牌在创建初期更注重小李哥餐饮企业的组织建设,而非个人领袖气质.小李哥餐饮企业鼓励辩论,鼓励不同意见, 使每个人有表现自我的余地.委派予艰巨任务, 挑重担, 以刺激“小李哥”品牌在失败和失误中锻炼成长.

创立和建设一个有远大目光的“小李哥”品牌最重要的步骤不是立即行动,而是转变观念.

必须让“小李哥”品牌的核心思想不是一大堆动听的豪言壮语,一大堆旨在安抚、操纵和误导公众、没有说服力的空话.社会心理学强有力的表明,当人们公开宣扬某一种观点的时候,他们就倾向于在行动上与这种观点保持一致,即使他们以前根本不信奉这种观点.也就是说,公开陈述一套核心思想会影响人的行为习惯,使他的行为习惯逐渐与这套思想趋于一致.

目光远大的“小李哥”品牌不仅仅宣传一套核心思想,还采取行动,在小李哥餐饮企业宣传这套核心思想,使之超越任何一位单一的领导人而永久的生存下去.

相对于竞争队友,目光远大的“小李哥”品牌更彻底的向团队的每一个成员灌输其核心思想,创造出一种强烈崇尚核心思想的氛围,就向宗教崇拜、图腾崇拜一样.并且把信奉“小李哥”品牌的核心思想作为选拔领导人的重要条件.在制定目标、制定战略以及组织设计等行动上与“小李哥”品牌的核心思想保持高度一致.

目光远大的“小李哥”品牌的核心价值观不需要理的或外在的理由,不随趋势时尚的变化而变化,甚至于不随市场状况的变化而变化.

目光远大的“小李哥”品牌准备在前进的道路上改变除基本信念、核心价值观以外自身的一切,以迎接不断变化的世界的挑战.对于小李哥餐饮企业来说唯一不可变更的是它的基本经营思想.

目光远大的“小李哥”品牌的核心思想与坚持不懈的进取精神是共同发挥作用的,只有努力进取, 不断创新,才能近使小李哥餐饮企业核心思想以外的东西发生质与量的变化,不断向前发展.进取精神是发自人内心深处的冲动,一种渴望探索、创造、发展、获得改变与改善的冲动,进取精神不是理智的、乏味的承认“不断变化的世界中只有进步才是健康的表现”,“健康的企业应该是不断的变化和改进”,“我们应该有目标”,而是一种来自心灵深处的、内在的、不可抑制的甚至于是原始的动力.

宏伟的、大胆的、冒险的目标是一种促进进步的有力手段.一个真正宏伟的、大胆的、冒险的目标具有强大的吸引力,人们会不由自主的被它吸引,并全力以赴的为之奋斗.它非常明确,能够使人受到鼓舞,而且中心突出,便人一看就懂, 它几乎或者完全不需要解释.它的根本点在于能否推动进步,能否引发发展势头, 能否把人们调动起来,能否鼓起人们的干劲,人们是否觉得它富有刺激性和冒险性,是否令人振奋,人们是否愿意全身心的投入,全部精力和才能都用来为之奋斗.

给“小李哥”品牌团队的每一个成员以自由和鼓励,鼓励主动行串可能会造成过失和错误,但从长远来看,团队的成员因此所犯的过失和错误比起如果管理部门独断专行、处处向下属指手划脚所犯的错误要小得多.如果“小李哥”品牌要想继续发展,那么拥有一个处处主动积极的团队是极为重要的.

就新想法而言,“小李哥” 品牌必须采用创造和检验两手都要硬的程序,逐渐实现每一个想法都应得到获得证明其价值的机会,如果它是个好想法那么“小李哥”就需要它,如果这想法不好，那我们在证明它不切实际时就保险不会犯错误.

“小李哥”品牌的领导人最重要的工作和决策就是挑选接班人.“小李哥” 品牌的领导人最大的责任就是保证具有才能的高层领导的连续性，保证这种连续性至关重要.小李哥餐饮企业总是尽心尽力，挑选出一些久经考验的候补接班人，这些接班人都足以胜任，但必须经过一个长期的、深入细致的过程来仔细考察每一个候补接班人，然后纯粹依靠理智来挑选最佳人选.并实施以过渡培训计划，以最有效的培训这些第一流的候选人，挑选接班人有一整套成熟完整的机制和机构，并且是完全公正公开。

目光远大的“小李哥”品牌总是注意培养、提拔并仔细挑选从小李哥餐饮企业内部成长起来的管理人才，并把这一过程作为维持其核心思想的关键措施，并为餐饮企业挑选接班人的工作树立最佳典范.

目光远大的“小李哥”品牌以其相对应的餐饮企业品牌最主要的区别，不但是领导层的素质，还是高水平高素质领导层的连续性.不管是目光远大的“小李哥” 品牌还是以其相对应的餐饮企业品牌，在其历史上都会出现出色杰出的高层管理人员，但目光远大的“小李哥”品牌拥有更好的关于管理人员、接班人培养的计划，若把小李哥餐饮企业比作时钟，这些都是时钟上关键的部件. 正因为如此，小李哥餐饮企业才能比以其相对应的餐饮企业更胜一筹，才能保证高水平高素质的领导层源源不断的从小李哥餐饮企业内部涌现出来，成长起来.

目光远大的“小李哥”品牌，不断进步是一种约定俗成的习惯，一种有严格纪律性的生活方式，它深锲于“小李哥”品牌的组织结构中，并在不断引导变革的机制的作用力下日益根深蒂固.而且，在目光远大的“小李哥”品牌看来，不断进步思想的含义更深刻、更广泛，绝不仅限于改进工作方法.它意味着为将来投资，它意味着为提高团队成员的素质而投资，它意味着采纳新方法、新技术，它意味着接纳新思想、新潮流、新思维、新观点、新理念.筒而言之，它意味着尽一切可能的使目光远大的“小李哥”品牌日益壮大.

舒适不是目光远大的“小李哥”品牌的目标，目光远大的“小李哥”品牌有意建立强有力的机制来制造一种危机意识和危机感，防止骄傲自满，从而在外界需要之前主动促进变革和进步.

不是说目光远大的“小李哥”品牌只有促进内部竞争才能保持生机，要说的是，它应该有一种使人感到不舒适、不安稳的机制,这样才能防止骄傲自满情绪,因为所有成功的品牌都会受到这种情绪的干挠和影响.内部竞争就是这样一种机制,但不是唯一的一种机制.

这是一种战略：在自己的产品即将过时,不能再大量赢利时有意识的放弃一部份市场份额,从而迫使自己进行创新,以求壮大和发展.要么创新,要么倒闭,减少占市场份额比重比较大的旧生产线,迫使自己创造出新产品.

通过想办法的制度来促进内部改革,团队成员分成小组,小组成员聚在一起讨论改进工作的方法,并提出具体的建议,高层管理人员不允许参加讨论,但必须当着整个小组成员的面来对所有的建议进行评判,不能回避不能躲不能藏, 也不能拖延.

通过“竞争队友怎样看我们”的计划程序来促进内部改革.让各部门领导人开动脑筋研究击败“小李哥”的方法与战略,就象他们在为竞争队友工作一样, 竞争队友会利用“小李哥”的什么弱点,“小李哥”有哪些薄弱环节可供攻击, 竞争队友有哪些优势, 哪一块市场容易被竞争队友夺去.针对这些,启动应对的计划程序, 采取应对的策略.

目光远大的“小李哥”品牌的领导层首先要从长期长远着眼考虑,即便需要他们要从短期成就和长期作为之间选择,他们首先要考虑的是长期作为,然而与此同时也会兼顾短期成就并且高标准严格要求自己.

目光远大的“小李哥”品牌的本质在于“小李哥”完全能够将自己的核心思和自己特有的进取精神融入小李哥餐饮企业的组织结构中去,融入小李哥餐饮企业的品牌、目标、战略、战术、策略、政策、方针、文化活动、企业文化、企业规章制度、经营活动、管理方法、工作规划、工作制度、工资制度、财会制度、经营管理的理念与模式、全球特许经营事业、工厂布局、门店布局、门店选址、门店建设、装修装潢、菜品菜系……等等融入公司所做的一切中去.“小李哥”能够创造一种整体环境，使团队成员置身其中，并向团队成员传递大量信号，这些信号彼此协调，相互加强，使团队成员几乎不可能错误的理解“小李哥”核心思想和宏伟目标。

目光远大的“小李哥”品牌从不单纯依赖某一项计划、战略、战术、方法、行为标准、象征性信号、领导人的讲话来达到即坚持核心思想又促进进步的目的.靠的是这些手段和方法的总和.

外部世界的发展趋势是分裂、解体，日新月异的发展变化，形势越来越难以预测，风险越来越大.小李哥餐饮企业只有特别善于促进进步和创新才有可能生存下去.小李哥餐饮企业将不断进行自我更新，追求非常冒险的、宏伟的、大胆的、越前的目标，只有这样才能保住在餐饮行业的地位.小李哥餐饮企业要想取得更大的成就，就必须不断地敦促自己变革和提高，不要等到无路可走才这样做.只有像那些适应能力极强的物种一样，不断的探索，不断的摸索，从中寻找到生存之道才有可能在不断变化的环境中生存下去.

实际上目光远大的“小李哥”品牌从不遵循所谓成功的窍门和捷径，设计一个有远大目光的“小李哥”品牌不可能照搬固定的程序，创造一个有远大目光的“小李哥”品牌不可能照本宣科死搬教条，参照的是普遍原则.任何具体的指导方法都有过时的时候，但一般性的思想，虽然得根据不断变化的情况进行调整，但却可以作为长期的指导原则而不会过时。